原料

大米: 200g， 臘腸: 3根（120g）， 洋蔥: 3個（150g）， 花椒粒: 6粒左右， 綠色蔥花（可選）: 2cm一段蔥葉， 植物油: 10-15g， 鹽: 1g， 水（做米飯用）: 約200g

步驟

1米淘好，用電飯煲煮米飯備用，米:水=1:1。如果你不太確定，那大概就是水剛剛沒過米5mm的樣子，本例需要把米飯煮的偏干一點，但又不能夾生，所以水量根據自己的電飯鍋/米和經驗調整。別忘了要按下開關哦。

2洋蔥切成若干圓片再切兩半成洋蔥絲。

3臘腸斜著切成厚度3-5mm厚的橢圓片，薄點好。

4等電飯煲跳閘後（15-20分鐘左右），開始炒臘腸和洋蔥。米飯放在那裡悶著，一般跳閘後至少悶5分鐘，直接用其實也可以，開蓋看看沒影響的。

5鍋內放10-15g植物油，點火，直接下花椒粒，綠蔥花和臘腸。用筷子或鏟子適當攪動讓臘腸受熱均勻避免焦掉。

6臘腸中脂肪的白色消失後就算半熟了，這時下洋蔥，放1g鹽，繼續攪到洋蔥熟（大概就是有甜味而辣味很淡的時候），如果喜歡吃偏生的洋蔥也可以少炒一會兒。

7關掉電飯煲的電源，看一下米飯，如果米飯是乾的而且熟了，那麼恭喜，把米飯倒在炒鍋里和臘腸洋蔥拌勻，讓飯粒上面均勻的沾滿油就可以吃了！萬一水放太多了的特別多米飯可能太濕太粘，那就不太適合炒飯，飯菜分開吃也是可以的。。。

小技巧

200g大米+200g水大概可以做出來300g也就是6兩純米飯。我在食堂裡面常見到女生只吃1兩飯的，所以。。。 臘腸本身含有相當多的豬油，所以不要再加過多的油。 鹽的量根據自己口味調整，也可以最後加，或者乾脆不加。