原料
牙片魚: 1KG， 肥豬肉: 可選可不選， 蔥姜蒜: 用量見圖， 干辣椒: 一粒， 料酒: 三匙勺， 生抽: 三匙勺， 香菜: 可選可不選， 豆瓣醬: 一匙勺
步驟
1將魚切花刀，以便入味，準備如圖所示的蔥姜蒜、干辣椒和白肉。註：此處白肉是用於增香，對於不喜歡的小夥伴可以不使用
2放入白肉，煸炒出油，白肉炒成透明。如不喜歡的小夥伴可以省略此步。
3調小火，放入蔥姜蒜、干辣椒，煸炒1分鐘出香味。
4調中火，放入生抽、豆瓣醬
5中大火繼續煸炒輔料，大約30秒左右
6放入魚，兩面煎一下，此處調中小火，防止干鍋，煎糊
7一面煎2分鐘左右後，反面煎2分鐘後，加入料酒。註：不要多次翻動，防止將魚肉煎散
8加入熱水，水量沒過魚肉即可。蓋上鍋蓋燜15分鐘即可。註：此處一定要加熱水，否則會影響魚肉的口感
9擺盤，出鍋即可。
小技巧
需要注意的事情在每步中都有註明，請大家做的時候注意即可。
