原料

牛肉: 300g， 螺絲椒: 1個， 杏鮑菇: 半根， 胡蘿蔔: 半根， 洋蔥: 4分之1， 芹菜: 1根， 蔥: 少許， 蒜: 1瓣， 姜: 少許， 米酒: 少許， 青檸汁: 少許， 黑胡椒粉: 少許， 橄欖油: 少許， 孜然粉: 適量

步驟

1牛肉切片，沖洗乾淨，控干水分。加少許鹽、黑胡椒粉、青檸汁和米酒，拌勻放一邊，腌漬20分鐘左右。

2趁腌漬牛肉的時候處理蔬菜。洋蔥切幾刀成菱形塊，胡蘿蔔切片，杏鮑菇切片，螺絲椒切圈，芹菜切段。切蔥花、蒜片、薑片備用。

3熱鍋放油，稍微多放點兒，油熱了以後放入蔥花、薑片和一半蒜片熗鍋，炒出香味後倒入腌漬好的牛肉片，開大火快速翻炒，這過程中再稍微淋一點米酒，肉片變色後盛出備用。

4另起一鍋放少許油，油熱了下洋蔥，小火煸炒。洋蔥呈金黃色後下入胡蘿蔔，開中火繼續煸炒。胡蘿蔔斷生以後，放入炒過的牛肉片、杏鮑菇、芹菜，撒上孜然粉快速翻炒。

5芹菜斷生了就加入螺絲椒圈和剩餘的蒜片，繼續快速翻炒30秒左右就可以撒鹽出鍋了。盛盤後稍微涼一涼再淋一點橄欖油，感覺更健康。配上剛蒸好的米飯，香辣可口！

小技巧

1、我是先切牛肉再清洗的，這樣可以洗去大部分血水； 2、我買的螺絲椒比較辣，處理的時候最好帶上手套，否則手指頭會火辣辣的。不喜歡吃辣的可以用柿子椒代替； 3、炒肉片的時候多放點油可以防止火太猛肉片粘鍋； 4、胡蘿蔔耐熱，多炒一會兒還會出甜味，別放太晚。