皮蛋: 2個， 青椒: 200克， 蒜末: 10克， 蚝油: 2大匙， 糖: 1匙， 高湯: 適量
1將皮蛋放進滾水內煮大約3分鐘，主要是讓裡面不熟的皮蛋，讓它定型，避免不好剝殼和不熟的蛋黃弄得菜色品質不好。剝殼後的皮蛋，請切成六到八等分，放進盤子待用
2青辣椒買回來洗乾淨後，用刀切半，分切成四到六等份晾乾待用
3蒜末辣椒末爆香，放入高湯和青辣椒下去炒，用蚝油和糖調味，等到味道好後放入皮蛋快火炒幾下即可，一道下酒菜完成了