原料

嫩豆腐 適量: 肉末 適量， 料酒 適量: 馬大嫂豆瓣醬 適量， 生抽 適量: 老抽（醬油） 適量， 干辣椒 適量: 蔥 適量

步驟

1豆腐切塊，五花肉剁成末備用。

2取一隻碗，將肉末倒入並加入適量的鹽、味精、料酒、馬大嫂豆瓣醬、生抽攪拌均勻腌制15分鐘。

3鍋內下油，將腌制好的肉末倒入翻炒至熟後刮到鍋的一邊，將豆腐塊倒入鍋內加入干辣椒，並將肉末刮到豆腐的上面煎至。

4可適當的舉起鍋搖晃一下避免豆腐粘鍋。（假如想保持美觀最好不要用鏟子，豆腐易碎，或者想豆腐更入味的話可以適當的用鏟子幫助一下。）

5加入適量的鹽繼續煎，直至豆腐表面有點焦，這時可加入老抽提色後加入味精即可起鍋。最後撒上蔥花。

小技巧

如果在烹飪的過程中鍋內太干時，可加入點清水幫助哦。所以剛開始的時候油要稍微的多點。