雞子: ， 荔浦芋頭: ， 澱粉: ， 蔥頭: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 香菜根: ， 鹽: ， 料酒: ， 醬油: ， 胡椒粉: ， 紅腐乳: ， 冰糖: ， 八角: ， 香葉: ， 雞精:
1雞子洗凈切塊，加鹽、料酒、醬油、胡椒粉、蔥、姜腌漬30分鐘；荔浦芋頭洗凈去皮，切成菱形塊；蔥、姜切段；蔥頭切片；香菜根洗凈
2雞塊加澱粉拌勻
3放油鍋中炸黃
4砂鍋中放奶油和色拉油，下入蔥、姜、蒜、蔥頭、香菜根、八角、香葉，炒出香味
5放入炸好的雞塊、香芋塊，加黃酒150g（也就是三兩）、紅腐乳1/3塊、腐乳汁、醬油（生抽）50g、冰糖、胡椒粉、雞精
6開小火