原料

小仔雞1隻（2斤左右），龍井茶，花椒，薑片，蔥，鹽，雞粉

步驟

1.將花椒和鹽放在平底鍋里小火慢慢煎出香味，煎至鹽呈土黃色，備用 2.龍井茶泡好備用 3.將雞清洗乾淨，用乾淨的抹布徹底擦乾水分，用薑片將雞身擦一遍，將炒好的椒鹽和雞粉均勻的抹在雞身上，腌制入味，將3分之一的龍井茶葉也均勻抹在雞身上，雞肚子裡塞進多一些的蔥和薑片，上鍋蒸30分鐘 4.將蒸好的雞身上的調料去除，入油鍋中火至大火炸至金黃酥脆，盛出切塊裝備，剩下的龍井茶放入油鍋里炸至酥脆撒在雞身上（小心油濺）