原料

豬蹄: 2個， 配料 A：: ， 薑絲: 適量， 料酒: 1匙， 配料 B :: ， 八角: 1~2個， 薑片: 3～5片， 蒜末: 適量， 腐乳: 5塊， 冰糖: 適量， 配料 C：: ， 米酒: 1匙， 老抽: 2匙， 醬油: 3匙， 鹽: 2～3g， 花生（泡2小時）: 適量， 黃豆（泡6～7小時）: 適量， 土豆: 1個

步驟

1豬蹄洗凈去毛，切塊備用。

2鍋中加水，放入配料A，水開後放豬蹄煮5分鐘左右。

3準備好腐乳汁（腐乳＋蒜末＋冰糖＋半碗清水，攪拌均勻）。 鍋中放適量油，放入薑片和八角，炒香後放腐乳汁，攪拌均勻，放入豬蹄爆香，收汁。

4爆香後的豬蹄放入砂鍋，放入配料C（除土豆），清水沒過豬蹄，大火煮開，轉小火蓋蓋煮2個小時。最後半小時，再放土豆。

5盛出裝盤即可。

小技巧

豬毛較難去，可以焯過水後用刀刮凈。 放土豆超級好吃，口感軟糯。 用高壓鍋煮的話，20分鐘左右即可，口感軟爛。