雞蛋: 個
1瘦7肥3肉餡中倒入蔥姜水，打一個雞蛋，放點鹽，醬油，抓一抓
2一點饅頭切成小粒，倒入肉餡，加入馬蹄，加入少許澱粉，放20分鐘
3捽打肉餡上勁
4雞蛋煮熟，掛一點澱粉，用肉餡包住
54，5成油鍋，改微火下丸子，一面挺住了才能翻，炸另一面
6鍋中少許油，放入調料煸一下，香葉，干辣椒，八解，花椒，陳皮，溫度起來後放後蔥姜，醬油，料酒，開水，蔥姜水，鹽
7把料水倒入小奶鍋，把丸子泡入，小火微開煮制20分鐘
8把丸子切成兩瓣放入盤中
9青菜炒熟圍在丸子一周，用剛煮丸子的水勾芡淋在上面。