原料

帶皮五花肉: 200g， 瘦豬肉: 200g， 青椒: 2個， 蒜: 4瓣， 黃酒: ， 老抽: ， 生粉: ， 胡椒:

步驟

1將原料洗凈，瀝干水，備用

2瘦肉切片（俺個人覺得可以稍切薄一點），加入1勺黃酒，1勺蒸魚豉油，1/2勺老抽，少許生粉，少許鹽，抓勻，腌制5分鐘左右

3將帶皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成長條

4鍋中倒少許油，稍稍加熱後下入五花肉，反覆煸炒

5將五花肉中的油煸出一部分，至肉片變成微黃色時，倒入青椒和蒜片，放鹽，繼續翻炒2-3分鐘

6三分鐘後，下入腌好的瘦肉，加1/2勺老抽，翻炒1分鐘，撒上一點胡椒粉，即可

小技巧

1.關於放鹽。因為瘦肉在腌制過程中已經放過鹽了，所以炒制五花肉和青椒時可以先放鹽，之後就不用再加鹽了。 2.既然大廚說瘦肉只需炒半分鐘左右，所以，為了安全起見，瘦肉還是稍稍切薄一點，這樣易熟，而且俺自己是炒了一分鐘，其實肉也很嫩。 3.因為尋不到龍牌醬油，嘿嘿，腌肉時就放了點蒸魚豉油，我想，和香菇老抽兌著應該也不錯吧...香辣開胃，嘿嘿，我想，再沒有胃口的人也會吃下兩碗飯吧...