原料

麵粉: 1， 菜漿: 0.46

步驟

1新鮮芹菜洗乾淨，芹菜葉子一併選用

2為了保持綠色，可以加入一點兒現榨的檸檬汁，放入料理機，打成漿。

31份麵粉，0.46份的菜漿，少許現榨檸檬汁，用廚師機和成麵糰，蓋好放置即醒一個小時。

4我用的手動壓面機。1，2，3，4檔各壓一次。開始要用擀麵杖把麵糰擀成相對較薄寬窄合適的長條。

5用壓面機切成整齊劃一自己喜歡寬度的麵條。

6從左至右：紫薯，豌豆，南瓜，芹菜麵條。

7分成合適分量的小份，四彩。

8用真空機柔性稍微抽真空封好，放入冰箱冷凍室冷凍。

9西紅柿麵條

10紫甘藍麵條

11尖椒麵條

12養眼營養

13漂亮的菜漿

小技巧

1.  用什麼麵粉：用高筋粉，麵條相對更勁道些，色彩也更加美艷；用全麥粉，當然從健康角度更好，美中不足是會影響成品的顏色。普通麵粉也可以。 2.  冷凍的麵條，千萬不要化凍，直接冷凍室取出，放入燒開的水煮就行了。 3.  打菜漿時候，菜稍微切的小一些，可以減少加入水的量，可以使成品中儘可能多的保有蔬菜成分，同時也可以是顏色不被過於稀釋。水換成牛奶也是可以的。 4.  放入檸檬汁的目的是為了防止氧化變色。