原料
糯米: 克， 排骨: 克， 蚝油: 適量， 生抽: 適量， 米酒: 適量
步驟
1煮臘排骨：臘排骨約七八兩，入鍋蒸煮半小時，水量要保持煮完還是有三分之二鍋的狀態，中途可以加水。
2糯米焯水：8兩糯米（排骨與糯米重量相同），糯米入燒開的水中，水開後再煮一分鐘起鍋瀝干水，注意已經要瀝干水。
3拌糯米： 1、瀝干水份的糯米加入三分一小勺蚝油（看圖中勺子參考） 2、三分之二勺生抽， 3、半勺豬油（排骨太瘦需要加豬油，家裡沒有可以切幾塊肥肉熬一點） 4、一勺米酒（醪糟水也可以） 拌勻待用。
4裝盤：拌好糯米二分一均勻的鋪在套有錫箔紙的盤子上。
5裝盤： 米上放煮好的臘排骨
6再蓋上剩餘二分之一糯米，錫箔紙輕輕略合攏但不要蓋的太緊，不然糯米吸收到蒸汽無法蒸軟。
7大火蒸60分鐘起鍋
8撒入蔥花即可品嘗美味
小技巧
米酒沒有可以不要，但入米酒更香。 前30分鐘中途不要揭開鍋蓋，蒸鍋水放夠
