原料

貝肉: 500g， 姜蔥蒜: 適量， 豆瓣醬: 2小勺， 糖: 1小勺， 生抽: 1小勺， 米酒（或料酒）: 1小勺， 蔥花: 適量

步驟

11.貝肉洗凈，焯水瀝干。

22.油鍋爆香蔥蒜（用香蔥頭更好，家裡沒有就用了洋蔥），加入豆瓣醬炒出紅油。

33.倒入貝肉，翻炒均勻。

44.加入酒、糖、生抽，翻炒均勻。

55.最後加入姜，翻炒均勻，關火盛出。

66.盛出後撒點蔥花，即成。

77.不錯哦

小技巧

1.一定要焯水，一來更乾淨，二來去腥。 2.豆瓣醬和生抽夠咸了，我覺得不用再加鹽了，喜辣的可加辣椒同炒，如果再加豆瓣醬的話怕會咸了。或者，你喜歡。 3.我們本地市場有兩種規格的貝肉，一種是剝離腸肚的，我買的是這種，回來洗洗就行。一種是未剝乾淨的（價格便宜點），買回去要一個個剝掉腸肚等不能吃的部位，這種太麻煩不建議。 4.貝肉炒前已經熟的了，所以炒這道菜很快手，幾分鐘而已。