梅乾菜風味特殊，軟嫩甘酸，常被用來煮湯做菜底，增添香味等，以之入餡可使肉餡更軟嫩甘美，湯汁清甜不膩，其酸味更能挑起食慾，令人垂欲滴。 肉餡占1／2，梅乾菜占1／2 鮮肉餡200克、梅乾菜200克、蔥、姜 調味料醬油10克、鹽5克、生粉、肉湯250CC、豬油
1、梅乾菜泡開後洗凈切粒。 2、將蔥、姜下鍋略微煸炒一下。 3、撈去蔥姜後，再煸梅乾菜。 4、加入醬油、肉湯。 5、加姜燒開，轉小火將梅乾菜煮熟。 6、最後，加生粉勾芡，等冷卻後與肉餡拌勻。
特點 湯汁甘醇，鮮甜略酸，再三回味