原料

生牛肉，前腿的。當然裡脊也很好就是貴了點: ， 地瓜粉: 適量， 黃芪、桂皮、花椒、八角、紅椒等家庭必備煮湯料，還加了沙參。: 一小撮或者一小瓣， 蔥姜:

步驟

1開鍋煮湯，把上述香料洗凈加清水放入鍋中煮，燒開後轉小火慢熬。蔥姜不著急。

2處理牛肉，切成小薄片。賣肉的一般都可以代勞。

3揉入地瓜粉。肉最好乾一點，用手瀝干就好，沒必要用廚房紙嗒。這種時候就可以看出買的牛肉的好壞了。黑心攤販會注水或者牛肉很多血水的要注意！加入地瓜粉像揉面一樣可勁揉就好。直到肉上均勻蘸上地瓜粉。這個時候整個肉團已經蠻幹的了。

4把鍋里的香料撈掉。這時候就可以聞到湯里的香味啦。放入薑片，開中火把揉好的牛肉放進鍋里。不要一古腦倒進去，會結塊的啊！用手撕一下，一片片的放。放完後攪一攪，大火燒個五分鐘就好。出鍋前灑上蔥。