原料

江團: 一條， 魔芋: 一塊， 芹菜: 適量， 手擀粉: 一包， 洋蔥: 一個， 蔥: 適量， 姜: 一塊， 蒜: 一顆， 青蒜苗: 兩根， 干紅椒: 一小把， 花椒: 一小撮， 海底撈鍋底料包: 一包， 土豆: 三個

步驟

1將魚從中間切成兩半，再剁成塊狀，用生薑，料酒，鹽，生抽，老抽，澱粉腌制半小時待用。

2將芹菜，魔芋切成條狀，入水焯九成熟，手擀粉入水煮八成熟待用。

3土豆切條，炸熟。炸稍幹些。再將腌制好的魚放入一個蛋清，少量麵粉後入油炸熟，炸致表面金黃即可。火不宜太大。

4另起鍋，加入比炒菜多的油，油熱後放入一半的蔥姜蒜，花椒炒出香味後加入多半包海底撈鍋底料，小火炒香後依次加入洋蔥，魔芋，芹菜，手擀粉，最後起鍋時加入洋芋，洋芋不能放太早。將菜盛入容器內。

5國內放入少量油，油熱後加入剩餘的蔥姜蒜，爆香後放入剩下的鍋底料，放入炸好的魚翻炒，儘量少翻動，以免魚爛，最後將魚盛出在菜上即可。