三文魚頭: 一個， 豆腐: 一塊， 姜: 三大片， 蔥: 三段， 蒜: 4-5瓣， 大料: 一個， 花椒: 15粒， 花雕酒: 50ml， 老抽: 三勺， 生抽: 三勺， 米醋: 三勺， 冰糖: 一塊， 鹽: 適量
1三文魚頭對半切開
2鍋中加油，油溫熱後加入魚頭，中火轉動鍋身，讓魚和鍋接觸的面都過一下油
3把鍋身放歪一些，讓下面煎魚的油露出來一些，加入花椒和大料，讓油炸一下香料，這樣香味出來的更徹底
4再加入蔥姜蒜，也炸一下
5加入花雕酒，老抽，生抽，米醋，生抽我忘了拍照，別忘了加哈，花雕酒非常重要，如果沒有加高度白酒也可以
6加入一塊冰糖
7加入開水，水開後加入豆腐，中火，蓋鍋蓋燉15-20分鐘
8然後開蓋，大火燉到湯汁粘稠，嘗一下味道，如果不夠咸可以加一點鹽，就可以關火出鍋了
9可以烙一張餅，切塊後蘸魚湯吃