原料

黃花魚: 1條， 蔥: 1根， 姜: 5片， 蒜: 3瓣， 蒜苗: 1根， 香菜: 1根， 八角: 1隻， 料酒: 2勺， 醬油: 2勺， 老抽: 三分之一勺， 糖: 3勺， 香醋: 3勺， 水: 5勺， 鹽: 四分之一勺， 澱粉: 少許， 番茄醬: 一勺

步驟

1加了豆腐的

2黃花魚一斤或一斤半左右一條。 尤其要清理乾淨魚肚中的黑線。 洗乾淨後用廚房紙沾乾魚皮水。 在魚的身上拍澱粉，尤其重要。 放平底鍋一勺半油煎不會粘鍋。 煎時慢慢轉動鍋讓油煎全頭尾。 2分鐘左右用鏟和筷子扶住翻身。 同樣的辦法繼續煎2分鐘左右。 把鍋側傾，放番茄醬或西紅柿碎。 在放鹽糖醋，料酒醬油老抽水配的汁。煮3分鐘左右出鍋放香菜。好吃的不一般。

3用香醋別用陳醋

4出鍋加香菜，要味重直接加魚湯里

5一半豆腐一半菜

6只剩一根刺，魚頭都不帶剩的

小技巧

魚身一定要拍澱粉，一定一定的。不粘鍋，不會粘鍋！想吃豆腐的可以加點豆腐很香，尤其料味過重了可以補刀?