原料

長條茄子: 5個， 肉末: 少許， 粉絲: 一把， 小蔥: 少許， 鹽: 適量， 糖: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 姜: 2片， 蒜: 1瓣

步驟

1茄子洗凈後撕成塊；肉切成末；小蔥切碎、蒜拍碎；粉絲提前泡軟。

2起油鍋燒熱，下蔥、姜、蒜爆香後，放入肉末煸炒至變色。

3倒入茄子煸炒至顏色透明、軟糯出水。

4放入泡軟的粉絲，撒糖、鹽、生抽和老抽調味，翻炒均勻後倒入小半碗水中火燉煮至粉絲軟爛，開蓋開大火收汁即可。