簡介

肉丸子爽口嫩滑，湯味鮮美。

原料

主料：瘦肉餡，白菜，粉絲，1/2蛋清，馬蹄（荸薺） 調料：鹽，糖，白酒，蒜，蔥，薑絲，雞精，澱粉，植物油

步驟

1、將粉絲泡軟；白菜洗菜葉部分，洗凈，切大片；大蔥切斜片；兩個馬蹄剁碎； 2、將絞好的肉餡，加少許蒜蓉、馬蹄粒、鹽、白酒、糖、雞精、澱粉、少許蛋清和一些水，用筷子向一個方向攪拌，攪得有粘性為止； 3、煲內放適量清水，燒開後倒入一點油，放生菜葉和粉絲，煲十分鐘左右； 4、用匙羹把肉餡儘量弄成一個個丸子型狀，放入燒開著的湯內，全部放入後，再煲十分鐘左右； 5、等肉丸都熟了，撒上蔥片和薑絲，關火，試味後再加鹽和雞精調味。

小技巧

1、肉丸子裡，如果蛋清加太多，會難成型和有一股腥味，所以不要整個雞蛋清加進去； 2、蔥要最後放，才能保留蔥香味； 3、肉餡可自己剁，也可買市場上絞好的，這樣比較省事； 4、這種屬於快滾湯，煲的時間比較短，但味道還不錯，也能更好地保留蔬菜的營養。