蒸冰皮月餅

原料

糯米粉: 50g, 粘米粉: 50g, 小麥澱粉: 30g, 糖粉: 30g, 牛奶: 185ml, 玉米油: 25g

步驟

1粉類準備

2請選擇純牛奶

3稱量粉類,⁽⁽ଘ依̌次̌ଓ⁾⁾⁽⁽ଘ稱̌好̌糯̌米̌粉̌,粘̌米̌粉̌,小̌麥̌淀̌粉̌,糖̌粉̌等̌等̌ଓ⁾⁾⁽⁽ଘ如̌果̌買̌了̌好̌牌̌子̌的̌不̌用̌過̌篩̌直̌接̌放̌進̌干̌凈̌的̌盆̌子̌里̌攪̌勻̌ଓ⁾⁾

4這是攪拌均勻後的圖片

5٩( ´用量杯量好牛奶一點點的加入粉裡面拌勻` )و

6٩( ´攪拌均勻後加入玉米油` )و ٩( ´把盆子測起來用攪拌棒子抽打` )و ٩( ´使麵糊均勻乳化` )و

7٩( ´倒入玻璃碗里蓋上保鮮膜` )و ٩( ´大火燒開鍋里的水` )و ٩( ´再把麵糊碗放進鍋里大火蒸25分鐘` )و ٩( ´我用的是電磁爐蒸製` )و ٩( ´要是用煤氣爐記得看好時間` )و

8٩( ´蒸好後麵糰上面會浮著一層薄油` )و

9٩( ´成功的月餅皮` )و

10٩( ´利用刮刀把麵糰放在案板上或者揉面墊上放涼至60度` )و ٩( ´用手去推壓按摩,使表面的油按到中間去嘻嘻` )و ٩( ´有點燙手當心哦` )و

11٩( ´在蒸皮的時間裡分好餡料,每份25克` )و ٩( ´皮也是25克` )و

12٩( ´依次包好用50克的壓摸壓粗來` )و ٩( ´打包起來放進冰箱冷藏3 小時開吃` )و

小技巧

٩( ´餡料做好了或者買回來後請放冰箱冷藏1小時,硬一些好包餡 )و ٩( ´皮在整的時候要看火,水一煮沸馬上放入麵糊碗


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