雞腿: 4個， 雞翅中: 4個， 八角: 3個， 桂皮: 2塊， 香葉: 3片， 干辣椒: 3個， 花椒: 15粒， 姜: 1個， 大蒜: 3個， 冰糖: 10粒， 鹽: 半茶勺， 蚝油: 1茶勺， 生抽: 5茶勺， 醋: 1茶勺， 芝麻油: 1茶勺， 滷水汁: 少量
1將雞腿雞翅中清水洗凈，每個在表皮劃開兩刀則更入味。然後將食材放入涼水中煮至半熟或全熟去腥，迅速用涼水沖洗以免皮破影響美觀。
2姜、大蒜切片，干辣椒折斷，把調好的雞腿雞中翅、八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、薑片、蒜片、冰糖放入鍋中，再放入半勺鹽，1勺耗油，1勺醋，1勺芝麻油，5勺生抽，滷水汁和水（1：3）覆蓋食材即可，以免太閒。
3開大火煮，均勻攪拌下，不用蓋鍋蓋，煮越久越入味，不用把汁收完，剩些汁更好吃。
上述配料分量是根據個人食材分量來定的。