琵琶腿: 4隻， 蚝油: 一大勺， 鹽: 一勺， 黃油: 可放可不放
1雞腿肉去骨，很簡單的，剪刀或者刀去骨都可以，網上有視頻。
2表面鹽腌制十分鐘，不腌制也可以。
3平底鍋燒熱，110攝氏度，把有雞皮的那一面朝下，用雞皮的油來煎。煎到面變成金黃色，可加蒜和鹽調味。
4一大勺蚝油，一小勺老抽，一點點糖，調成大概100ml的水，在雞皮表面金黃，雞肉變色了的時候倒入，慢慢煮開，大概20min即可。
5把湯汁倒在雞排上，開吃！