原料

鴨子: 半隻， 姜、八角: 適量， 話梅: 2-3粒， 生抽、醋、冰糖、酒: 各1小杯

步驟

1先燒熱鍋，倒入1小勺油，將薑片、八角爐下鍋爆香，馬上將鴨子下鍋，略煎一下表皮。

2等鴨皮煎到皮金黃後，即可加入酒、醋、生抽、糖、話梅後，略炒一下，加水到稍蓋過鴨肉。蓋上鍋蓋，大火燒開後，中火煮30分鐘。(過程中要翻動一下) 30分鐘後用筷子插入厚的肉里，能容易插入且沒有血水，便可以大火收汁後起鍋。

3稍涼一會，就可以斬件，淋上汁。