原料

純凈水: ， 無碘鹽: 平時炒菜的三四倍， 薑片: 五六片， 花椒: 一小把， 大料: 我那罐子用了一個 掰碎， 冰糖: 一小把， 泡椒: ， 干紅辣椒: 三、四個， 高度白酒: ， 白蘿蔔、豇豆、朝天椒、捲心菜、胡蘿蔔和其它適合做泡菜的蔬菜:

步驟

1純凈水加鹽煮開，放涼。

2涼水中投入花椒、大料、生薑、蒜瓣、泡椒、倒一些泡椒水、干辣椒、冰糖。

3把加了料的水倒進準備腌菜的罐子。罐子要密封，要特別干、凈，不要有油和一滴水。有人用陶罈子用水封，我偷懶用了宜家的玻璃密封罐。水過罈子一半就可以。

4放入你喜歡的蔬菜。蔬菜要洗凈晾乾，我的白蘿蔔晾了快一天，切忌水淋淋放進去。倒少量高度白酒封罐。等啊等啊等。做泡菜是心急不得的。

5三天左右就可以吃了，一定要用乾燥、清爽的筷子取菜，污染了會壞掉。泡菜水要一直用，根據口味可繼續添調料。

小技巧

腌制過程沒有拍照，希望以後可以補上。