拇指餅乾

原料

蛋清: 2個, 蛋黃: 2個, 細砂糖: 30g+20g, 低筋麵粉: 60g

步驟

1準備食材

2將30g細砂糖分3次加入蛋清中,用電動打蛋器打發至如圖,呈提起蛋白稍有回彎的狀態,備用

3蛋黃加入20g細砂糖,用電動打蛋器打發至如圖,約10分鐘左右,呈淡黃色狀態

4將蛋白糊與蛋黃糊混合,翻拌均勻

5將低筋麵粉過篩篩入混合好的麵糊中

6翻拌均勻,無顆粒感

7將麵糊裝入裱花袋中 烤箱預熱,190度,5分鐘

8均勻的擠到烤盤上 將餅乾放入預熱好的烤箱內,中層,190度,15分鐘左右

9成品


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