原料

雞脯肉150克　　水發海參100克　　火腿50克　　黃瓜25克　　雞蛋1個　　生薑1小塊　　澱粉適量　　香油1小匙　　高湯20大匙　　料酒大匙　　胡椒粉1小匙　　精鹽1小匙　　味精0.5小匙

步驟

1.將雞脯肉剔凈筋膜，切成片；水發海參剖腹去內臟，洗凈，切成片；火腿切片，黃瓜洗凈，切成菱形片；生薑洗凈切片； 2.再往雞片中加精鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、水、澱粉拌勻，腌製片刻； 3.把雞片、海參分別放沸水中氽透撈出，再把雞片、海參片、火腿片放入湯碗中，淋入香油拌勻； 4.往鍋內放入高湯、生薑，燒開後撇去浮沫，加入精鹽、味精後倒入湯盆中，再放入黃瓜片即可。 注意 軟嫩味美，爽滑適口。如果多加點胡椒粉和醋，這道湯就可以做成酸辣三鮮湯。