原料
牛腩: ， 番茄: ， 蔥姜蒜: ， 豆瓣醬: ， 料酒: ， 醬油: ， 白糖: ， 胡椒粉: ， 鹽:
步驟
1牛腩洗凈切大塊。冷水入鍋焯水後，撈出洗凈浮沫瀝水備用
2熱鍋上油，油熱後下薑片，蔥蒜，和豆瓣醬爆香，再加入汆燙過的牛腩煸炒
3牛腩炒香後調入料酒、醬油、白糖翻勻，再一次加足量的開水
4大火燒開後，轉小火燜1小時左右，再加入切塊的番茄，煮15分鐘左右
5調入鹽，胡椒粉調味後再略煮幾分鐘後即可關火起鍋
小技巧
1.燉牛腩的時間需要根據牛腩老嫩程度，所用燉鍋的不同而作調整。 2.如果番茄選料不好，燉不出紅湯，可以在步驟4時酌情調加些番茄醬，一定要是番茄醬而不是番茄沙司哈。
