原料
長茄子: 2個， 紅椒黃椒: 各1個， 西紅柿: 2個， 洋蔥: 半個， 鮮羅勒: 1把， 蒜: 5瓣， 橄欖油: 適量， 紅酒醋: 2勺， 海鹽: 適量， 黑胡椒: 適量
步驟
1蔬菜切丁分別放置，羅勒葉切碎，蒜切末；
2鍋熱倒入橄欖油5成熱，放入紅黃椒、茄子丁，大火翻炒至彩椒皮微微發焦；
3放入蒜末、洋蔥丁、西紅柿丁和羅勒碎繼續翻炒2-3分鐘；倒入紅酒醋3勺、轉小火蓋蓋燜燒10分鐘至茄子軟爛；
4大火收汁，加入海鹽和黑胡椒，點綴裝盤。法棍切片略烤，雜菜醬做topping，沒胃口時最搭，或者做pasta拌料也好。
