雞胗: 400克， 蒜薹: 150克， 泡椒: 適量， 薑末: 少許， 白酒: 少許， 鹽: 少許， 生抽: 適量， 糖: 少許
1雞胗先用鹽水侵泡半小時，把附著在上面的髒東西一定弄乾凈，要不會有腥氣味道。
2然後把雞胗片成薄片，接著用少量白酒，鹽腌制半小時左右。這個是花兒的經驗，可以用料酒腌制，但是感覺用白酒腌制更香更脆，大家可以試試哦。
3準備少量蒜薹，洗凈，切碎丁。
4適量的薑末和泡椒。
5腌制好雞胗後，爆香薑末，放入多多的泡椒炒香，接著放入雞胗，加適量生抽，少許鹽（因為剁辣椒里有鹽）和白糖，翻炒到雞胗變色後加入蒜薹，繼續翻炒。
6翻炒2分鐘後就可以出鍋了！脆香脆香的雞胗，冬季里再燙一壺小酒，最是愜意嘍！