肉末，雞蛋: ， 生抽，白糖，鹽，植物油:
1第一步：將肥瘦（肥少瘦多）肉剁成肉末。（其實你可以直接讓人用攪肉機絞成肉末，但是阿鋒姨很任性，覺得機器絞出來的不如手剁的香，而且剁肉時有一種釋放壓力的快感，哈哈）
2第二步：在碗里滴兩三滴的植物油（這是為了碗好洗哈，因為肉蛋羹會黏在碗壁上，不大好洗。） 將肉末放入碗中，加生抽，一點點鹽，白糖。 （生抽的量需要自己把握一下，如果你口味清淡，就少放。阿鋒姨喜歡放一勺左右。） 用筷子攪拌，使調料均勻融入肉末中。
3第三步：往鍋里倒水，將碗放入鍋中，鍋中的水以到碗的一半高為好。蓋鍋蓋。開中火。 （阿鋒姨用的是電燉盅，如果你的家裡也有這個燉菜神器，那就太好啦。放入電燉鍋中，按開關，關蓋子）
4第四步：在等待水開肉熟的時間，打雞蛋。雞蛋打至出泡就可以用了。
5第五步，鍋中的水開了後，用筷子試一下，肉有九成熟時，就可以將蛋液倒入肉末中，並用筷子攪拌，使蛋液和肉末混為一體。然後蓋上鍋蓋。繼續小火燉。（注意水蒸氣，不要被燙傷）
6第六步：11分鐘後，出鍋。肉蛋羹完成了。（這也算一步？！）