魚（鯉魚、羅非魚）: 一條1斤左右， 甜酒: 半盒， 醬油: 2大勺， 糖: 根據自己的嗜甜程度放， 澱粉: ， 姜: ， 紅辣椒: ， 蔥花:
1洗凈，兩面背上劃刀，用鹽抹勻腌制20-30分鐘
2腌好用澱粉塗抹魚的全身至有一層厚厚的粉皮，我用的是福建地瓜粉
3蒜蓉、蔥花、姜切絲備用，小紅辣椒切成小圈（圖裡的辣椒是做別的菜）
4鍋里下油燒熱，入薑絲爆香，魚下鍋炒至兩面變色，一直炸至熟透起鍋，鍋里留少許油
5甜酒放半盒，1:0.5水，加糖和醬油，鹽一小勺，攪勻。鍋里放蒜蓉微微爆香，將甜酒倒入燒滾，放入澱粉水勾芡，最後愛辣的放辣椒圈。起鍋。
6將甜酒淋在魚身上，撒點蔥花裝飾！?