簡介

最喜歡這個操作簡單的蛋糕了。口感柔軟濕潤，質地細密綿軟，超好吃有木有！熱吃好吃，包好保鮮紙放進冰箱冷藏過會更濕潤柔軟，喜歡怎麼吃都可以！還可以加入喜歡的別的配料作出不同口味的磅蛋糕！

原料

無鹽牛油100克，砂糖50~80克（根據個人喜好調節），雞蛋2個，低筋麵粉100克，泡打粉1/2小匙（2~3克），即溶咖啡1包，熱水80ml，可可粉10克

步驟

1、咖啡用熱水沖好放涼備用 2、恢復室溫的牛油稍攪打至柔滑膏狀，分3次加入砂糖打至發白，再逐個加入雞蛋打勻（每放一個打勻一次），用力攪成比較凝固的膏狀 3、低筋粉、泡打粉、可可粉混合過篩，倒入步驟2的混合物中用橡皮刀拌勻至沒有粉狀物存在。 4、向麵糊中逐少倒入咖啡拌勻至濃稠糊狀，視麵糊濃稠程度可以不用全倒進去。 5、將麵糊倒入鋪好油紙的磅蛋糕模型中（6分滿），用橡皮刀弄成中間稍微凹陷的形狀。輕摔2~3次趕走空氣。 6、預熱至175度左右的烤箱，以該溫度烤40分鐘即可。

小技巧

1、出爐脫模和去油紙的時候要小心拿放，因為蛋糕質地很輕柔，一不小心會從中間斷掉（血淚教訓） 2、如果怕表面烤得太脆，可以在途中取出來蒙上一層鋁箔紙 3、攪拌的時候注意一定不能有麵粉殘留，否則會幹乾的粉粉的不好吃 4、麵糊太稀可能會塌陷，加咖啡至麵糊不太流動的程度就可以了