原料

去骨銀鱈魚: 1塊約450克， 洋蔥: 1/4個， 杏仁片: 1把， 法香（Parsley）: 1小朵， 雞蛋: 1個， 黃油: 75克， 白葡萄酒: 150ml， 白鬍椒粉: 3/4茶匙， 鹽: 1.5茶匙， 檸檬汁: 1.5茶匙， 橄欖油:

步驟

1銀鱈魚洗凈，用廚房紙巾吸干表面水份。把鹽和胡椒粉均勻的塗抹在鱈魚的正反兩面，並滴上幾滴檸檬汁（每面大約12滴就可以了），腌制30分鐘。

2雞蛋打成蛋液。銀鱈魚腌好後，先均勻的裹上一層蛋液，然後將一面蘸滿杏仁片。

3平底不沾煎鍋燒熱，倒入橄欖油，大火加熱，待油溫5成熱時，放入魚，改中火煎1分鐘後翻面，再繼續 煎另一面，同樣煎1分鐘。煎好後，將鱈魚盛放在鋪有錫紙的烤盤上，用180度，烤8—10分鐘左右。

4洋蔥去掉外層硬皮後切成碎末，法香洗凈也切成碎末

5取一隻小湯鍋，將白葡萄酒倒入，然後加入洋蔥碎，小火將液體煮濃縮（大約2分鐘）。當液體的量明顯變少時，一點一點的放入黃油（分三次放入即可），並用打蛋器朝同一方向攪拌，直至黃油全部加入並變的濃稠後，過篩，濾去裡面的洋蔥碎，只留濃縮的汁，最後將法香碎撒入白酒汁中，搭配烤好的魚。