漸變草莓白巧克力慕斯

原料

餅底:: , 消化餅: 80g, 黃油: 30g, 草莓慕斯層:: , 草莓: 120g, 糖: 20g, 吉利丁: 2g, 涼水: 12g, 淡奶油: 80g, 草莓巧克力慕斯層:: , 草莓: 60g, 糖: 10g, 白巧克力: 40g, 淡奶油A: 30g, 吉利丁: 2g, 涼水: 12g, 淡奶油B: 80g, 白巧克力慕斯:: , 白巧克力: 80g, 淡奶油A: 60g, 吉利丁: 2g, 涼水: 12g, 淡奶油B: 80g, 鏡面層:: , 草莓QQ糖: 70g, 水: 70g

步驟

1餅底:

2把消化餅裝入保鮮袋用擀麵杖碾碎或是有食物處理機打碎

3黃油放入微波爐中融化後倒入餅乾碎拌勻

4辦好的餅乾碎倒入模具壓實,入冰箱冷藏30分鐘

5白巧克力層:

6把白巧克力和淡奶油A倒入碗里放進微波爐加熱並攪拌均勻

7吉利丁粉用涼水浸泡10分鐘後入微波爐微10秒並攪拌均勻

8把7倒入6攪拌均勻後放涼

9淡奶油B打至六分發

108放涼後倒入打好的淡奶油翻拌均勻

11拿出模具到在餅底上,要記得抹平,冷藏30分鐘

12草莓巧克力層:

13把白巧克力和淡奶油A倒入碗里放進微波爐加熱並攪拌均勻

14草莓切粒和糖一起放進鍋里煮開

15煮好的草莓和糖用攪拌機打成醬後放涼

16吉利丁粉用涼水浸泡10分鐘後入微波爐微10秒並攪拌均勻

17把13,15和16混合均勻

18淡奶油打至6分發

1917加入18翻拌均勻

20取出模具倒在白巧克力層上,建議用勺子一勺勺倒,記得抹平,冷藏20分鐘左右

21草莓層:

22草莓切粒和糖一起放進鍋里煮開

23煮好的草莓和糖用攪拌機打成醬後放涼

24吉利丁粉用涼水浸泡10分鐘後入微波爐微10秒並攪拌均勻

2523和24混合均勻

26淡奶油打至6分發

2725和淡奶油翻拌均勻

28取出模具倒在草莓巧克力層上,和20一樣建議用勺子,冷藏4小時

29鏡面層:

30QQ糖和水一起放鍋里加熱至QQ糖溶化,攪拌均勻後放涼

31QQ糖漿順著勺子倒在慕斯上,放回冰箱冷藏至凝固

32拿出來裝飾一下就可以吃啦\(^o^)/

小技巧

QQ糖做的鏡面其實很搶味,也可以用吉利丁加草莓汁做,或者不做 因為做了紅色的鏡面,為了好看我是白色的白巧克力在最下層,如果不做鏡面可以反過來,畢竟草莓層會比較重,白巧克力層在最下面容易塌(:зゝ∠) QQ糖鏡面一定要在慕斯層凍好了再做,不然糖漿可能會滲下去然後慕斯就飄起來了,例如我做的簡直是血的教訓QAQ QQ糖漿也一定要涼了再倒到慕斯上,不然慕斯會化的!


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