原料

雞肉: 350克， 大蒜: 4瓣， 生薑: 2片， 蔥: 1根， 胡桃: 20克， 干辣椒: 4枚， 醬油: 適量， 豆豉: 適量， 鹽: 少許， 食用油: 少許， 花椒: 5顆， 料酒: 適量， 干澱粉: 少許

步驟

1將雞肉切丁，加醬油、干澱粉腌約10分鐘；將大蒜拍碎，生薑切絲，干辣椒切半，蔥切段 。

2取小碗，加少許醬油、料酒、豆豉調汁

3平底鍋加熱不加油， 將胡桃用手指掰小塊，下鍋炒香。有香味後，起鍋放入小碗，備用

4炒鍋加油，大火加熱，下花椒炸香，撈出花椒

5大蒜、生薑、干辣椒入鍋爆香

6加入雞丁，大火炒至8分熟，加入調味汁 （步驟2）

7加入炒香的胡桃， 翻炒均勻；加入蔥段，炒勻

8干澱粉兌成水澱粉勾芡，收鍋加蓋熄火。完成！

小技巧

1. 胡桃亦可用其他堅果代替。傳統的宮保雞丁多用花生。 2. 雞肉用大腿肉的話耗時稍長，雞胸肉耗時稍短。