雞腿: 4隻， 生薑: 幾片， 香葉: 三片， 花椒: 一把， 八角: 2個， 白酒: 80ml， 冰糖: 1小塊， 鹽: 適量， 枸杞: 少許， 香菜: 少許
1雞腿用剪刀剪開，斬去骨頭
2把雞腿肉放在案板上，皮朝下，用刀背拍松
3用鹽把拍松的雞腿底面都塗遍，腌2個小時
4取一個有蓋的保鮮盒，裝2/3盒水，倒進鍋里
5鍋里放進香料、薑片、冰糖、鹽，加入酒，大火煮開後，小火煮20分鐘，放涼後
6裝進保鮮盒，放進冰箱製成冰水
7腌好的雞腿皮朝下放在錫紙上
8依次把4塊雞腿肉都捲成卷卷，兩頭擰成糖果樣
9鍋里水開後，用大火蒸15~20分鐘
10蒸熟的雞腿卷放涼後，拆開錫紙，泡進冰過的汁水裡，放進冰箱6個小時以上
11浸泡入味的雞腿卷，撈出來，切片，就可以吃了
12請慢慢品嘗，酒量不多，不會把你吃醉的