原料

熟的米飯: 一份， 馬蘇里拉芝士: 120g， 蝦仁: 15隻， 蛤蜊: 8顆， 洋蔥: 10g， 三色雜菜（青豆、玉米、胡蘿蔔）: 60g， 淡奶油: 20g， 黃油: 10g， 番茄醬: 40g， 鹽: 適量， 白蘭地: 適量， 大蒜: 1瓣

步驟

1蛤蜊的清洗方法 ：先用鹽水清洗蛤蜊外殼，再用淡鹽水泡2-3小時讓其吐沙在水裡放不鏽鋼的器皿更容易讓其吐沙。也可以在菜場買去過沙子的蛤蜊，操作起來更方便。

2準備工作：蝦仁去蝦線，洋蔥切絲，大蒜切細末；烤箱提前預熱（上下火200度）；馬蘇里拉芝士提前從冰箱取出常溫解凍備用。

3開水煮蛤蜊至殼張開（水剛好漫過即可），將蝦仁放入煮過蛤蜊的水中燙一下撈出，留湯備用。

4黃油炒香洋蔥，蒜末後，加入番茄醬炒勻。

5加適量白蘭地，三色蔬菜炒勻後，加兩湯勺湯汁、淡奶油，用適量的鹽調味；放入米飯，收干湯汁（讓米飯充分吸收海鮮的美味）。

6將炒好的米飯放入焗碗至3/4處，放上蛤蜊及蝦仁。

7將炒好的米飯放入焗碗至3/4處，放上蛤蜊及蝦仁。

8放入預熱好的烤箱（上下火200度）烘烤至芝士融化即可。

小技巧

1.米飯最好是新鮮蒸熟的米飯，隔夜飯做出來不夠軟糯，口感會受到影響。 2.沒有淡奶油的可用牛奶代替，煮海鮮的湯不可以用清水代替，否則米飯將缺少海鮮味。 3.吐好沙的蛤蜊開水下鍋，煮至殼張開即可（久了肉會變老）。