原料

雞蛋: 2隻（整蛋60g左右）， 玉米油: 20g， 牛奶: 20g， 糖: 10g（加蛋黃里）➕20g（加蛋清里）， 麵粉: 35g， 檸檬汁: 數滴（加蛋清）， 這是六寸量八寸自行翻倍: ， 淡奶油: 300g， 砂糖: 25g， 芒果: 一個大的水仙芒

步驟

1分離蛋清蛋黃，盆里要無水無油

2蛋黃盆里加如油、牛奶、糖，攪拌到微微發白的程度，不高興洗電動打蛋器就用手動的打2-3分鐘

3蛋黃盆里曬入麵粉，攪拌均勻，無乾粉，粘稠的狀態。怕起筋的話可以「z」型攪拌

4分三次加入砂糖，打發蛋清到提起打蛋器有一個彎彎的小角（這步自行考慮，因為我也不是每次都能把握好），最近幾次都是低速中速高速再低俗打，最後經常拉起打蛋頭看看，打太硬會容易裂開。這步同時可以160度預熱烤箱

5打發好的蛋清取1/3到蛋黃糊中切拌均勻，再把蛋黃糊倒入蛋清中切拌均勻

6把切拌均勻的麵糊從高處倒入六寸模具（不能使用不沾模），震出氣泡，我是30L烤箱，從上往下數第三層，160度烤30分鐘

7出爐馬上從高處往下震出熱氣，倒扣晾涼脫模

8把戚風胚分成三層，打發淡奶油，切芒果。一層蛋糕一層奶油加水果，最上面一層面和側邊抹平，裱花裝飾。這次沒買到藍莓，只有芒果，稍顯單調…下次繼續改進