簡介

咖啡奶油醬DIY材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

原料

即溶咖啡1大匙，奶水40g，蛋黃85g，蛋白170g，塔塔粉0.5g，細砂糖185g，細砂糖220g，鹽1g，沙拉油40g，低筋麵粉85g，發粉2g，咖啡奶油醬適量

步驟

1.即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。 2.蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃面煳。 3.蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白面煳。 4.先取部分作法3蛋白面煳加入作法2的蛋黃面煳中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體面煳。 5.取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體面煳倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。 6.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部分約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用杆面棍與白報紙一起捲起即可。 7.於作法6的瑞士卷表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。