西紅柿 2-3: 個， 雞蛋 2-3: 個， 小蔥: 少量， 鹽: 適量， 手擀麵: 小於半斤， 糖: 少量， 涼水:
1鍋中煮沸水 面入鍋 可加些鹽 五分鐘之後撈出 （視面量多少決定時間 拿不准可嘗下是否熟透）
2撈出後放入涼水浸泡 以防面粘在一起
3準備食材：雞蛋打散並加鹽、西紅柿洗凈掰成塊、小蔥切成末
4鍋中熱油，下雞蛋 用筷子快速劃散，這樣雞蛋比較嫩 蛋液都凝結後乘出備用
5剛才的炒蛋鍋再加一點油，倒入西紅柿塊 不停翻炒直至大部分西紅柿出湯，呈固體液體混合狀。記得加鹽
6雞蛋倒入炒好的西紅柿，小火翻炒均勻，加一點糖提鮮。
7麵條從冷水中取出，鋪好 將炒好的西紅柿雞蛋鋪在面上 撒蔥花 完成✅