原料

西米100g，速溶咖啡粉2包，煉乳30g，瓊脂3g，水200ml，鮮奶油適量，水果適量，巧克力屑適量

步驟

1.．西米放入一隻乾淨的碗中，湯鍋燒水，水沸後倒入盛放西米的碗中 2.．沸水的量要完全沒過西米，用湯勺不斷攪拌，持續約5分鐘左右 3.．直至西米外層呈現透明 4.．將西米撈出，立刻沖冷水 5.．沖涼後的西米倒入冷水中浸泡半小時以上 6.．直至西米吸足水分，漲至2-3倍大 7.．將西米撈出，充分瀝干水分 8.．湯鍋燒水，水沸後倒入西米 9.．不停用湯勺攪拌，大約煮十幾分鐘，直到有西米漂浮起來 10.．用湯勺撈起西米，看到西米已呈現透明色，只剩下中間有一個小白點，關火，燜10分鐘左右 11.．撈出西米，瀝干水分，放到一隻乾淨的大碗中 12.．瓊脂提前用冷水浸泡，至變粗變軟，呈半透明色 13.．泡軟的瓊脂放入小奶鍋，加入40ml水 14.．小火一邊加熱，一邊攪拌，直到瓊脂完全融化 15.．加入速溶咖啡粉 16.．攪拌均勻後，倒入煮好的西米 17.．再次攪勻，加入煉乳 18.．小火加熱一分鐘，充分攪拌使材料混合均勻，倒入杯子中，冷卻後送入冰箱定型，成型後裝飾些水