雞蛋: 8個， 中筋粉: 250克， 紅糖: 75+45克， 水或牛奶: 180克， 植物油: 60克， 鹽: 1克
1蛋白和鹽分三次加糖75克打發硬性發泡
2除麵粉的材料放入另外盆中用電動打蛋器充分混合
3篩入麵粉用電動打蛋器低速劃之字快速打勻至細膩無顆粒，預熱烤箱上下150度
4取三分之一蛋白與蛋黃液翻拌均勻
5再倒入蛋白霜翻拌均勻
6倒入模具在桌子上震出氣泡，送去烤箱中下層，上下150度一小時後，拿出在桌子上震幾下迅速倒扣在兩個玻璃杯上，徹底晾涼後脫模