原料

A：蛋黃: 4個， 牛奶: 60克， 色拉油: 60克， 細砂糖: 50克， 鹽: 1克， B:低筋麵粉: 110克， 泡打粉（可不用）: 3克， C：蛋白: 4個， 細砂糖: 60克， 白醋: 幾滴， D:紅曲粉: 13克， 可可粉: 5克

步驟

11:提前低筋麵粉和泡打粉混合過篩備用。拿兩個大碗乾淨，無油，無水，狀態即可。將蛋白和蛋黃分開打入兩個大碗中。用打蛋器將蛋黃打散開，加入牛奶，色拉油，細砂糖和鹽一起混合攪拌至無顆粒存在。

2將紅曲粉，可可粉過篩，拌一拌

3再加低筋麵粉一起拌均勻。

4將打蛋器拿起來作測試，若是麵糊光滑至且有流就是成功的

5將蛋白加入幾滴白醋，用電動打蛋器將蛋白打到起大泡泡為止

6將細砂糖分為三等分，取三分一份量加入繼續攪拌起細泡泡為止，將三分一加入繼續攪拌至發泡。將剩餘三分一細砂糖加入，

7繼續攪拌至干發泡

8取三分一糖蛋白，加入麵糊中攪拌均勻

9將麵糊倒入剩餘的糖蛋白中一起混合拌均勻，即為戚風蛋糕的麵糊。

10將麵糊倒入8寸烤模中，約6～7分滿，放入180度的烤箱中，烤35分鐘。

11將取出的蛋糕倒扣出來放涼

12美美噠

13成品

14成品

15四個雞蛋要250克，上次做沒有稱

小技巧

如果仍想確認蛋糕是否真正烘培完成，可用一支竹牙籤插入蛋糕的中心，如果竹牙籤上仍有沾黏麵糊，即表示尚未完成需再繼續烘焙，反之竹籤上沒有沾黏麵糊，那蛋糕就完成！