肋排: 8件， 醬油: ， 料酒: ， 蜜糖: ， 鹽: ， 八角: 兩粒， 濃縮檸檬汁(或番茄汁）: 幾滴， 雞粉: 少量， 白醋: 適量（根據口味）， 橄欖油: 適量， 水: 少量
1排骨飛水
2熱鍋放橄欖油、大火、放排骨炒香
3淋醬油、翻炒排骨
4放白醋，喜歡酸點可以多放點，我的標準是聞到醋的酸味，因為煮的過程會揮發一點
5繞著排骨淋2-3圈蜜糖，幫助排骨上焦糖色，如果覺得想甜一點可加多兩勺糖。加少量鹽。
6下料酒，入味。滴幾滴濃縮檸檬汁（這些是我烘培用剩的，可加可不加，但檸檬汁的確可以讓排骨有種果香味，建議加）
7加少量水，到排骨的1/4,蓋鍋蓋中火燜一下，加2粒八角
8看到鍋里的差不多收汁，大火，用工具把汁澆在排骨上，確保排骨顏色好看
9關火，擺盤，開吃！！
排骨選稍微有點小肥的肋排，香一點，而且油可以放很少。