
原料
高筋麵粉: 400g, 牛奶(水): 200g, 細砂糖: 60g, 蛋液: 60g, 黃油(玉米油): 60g, 酵母: 6g, 鹽: 4g, 餡料: , 豆沙: 適量, 肉鬆: 適量, 蛋液: 少許, 芝麻: 少許
步驟
1把牛奶、蛋液放入麵包機,倒入麵粉,對角放細砂糖與鹽,中間挖個洞放入酵母,啟動麵包機imix(20分鐘)

2一個mini程序結束後放入玉米油,為防止油四濺在麵包機上蓋上保鮮膜,再次啟動imix和面程序(30分鐘)

3和面結束後,用手撐開,這個離手套膜還有一點距離

4直接放在麵包機一發到兩倍大,用食指沾粉戳下去,不反彈或反彈較緩即一發完成

5戳洞後的樣子

6拿出一發好的麵糰進行按壓排氣,然後蓋上保鮮膜靜置15分鐘

7把麵糰分成12等分,擀成橢圓形

86個豆沙餡

96個肉鬆餡

10從上至下卷好,把接口往下

11擺放在烤盤上,表面刷水,烤箱調至發酵溫度歸零下面放碗熱水,時間設40分鐘,放入烤箱進行二發

1240分鐘後,二發到兩倍大,拿出刷點玉米油、蛋液,撒芝麻

13溫度上,下火130度(我烤箱的溫度偏高30度左右)烤到上色後蓋上錫紙,繼續烤

14烤到18-20分鐘出爐
