原料

豬肉: ， 萵筍: ， 木耳: ， 大蔥: ， 泡姜: ， 泡椒: ， 蒜: ， 油: ， 生抽: ， 米醋: ， 白糖: ， 雞精: ， 芡汁:

步驟

1食材

2肉切絲，有肥肉的話肥瘦分開，瘦肉加生抽、澱粉、油腌制。

3除蒜切成末以外，其餘食材切絲。 4勺米醋、3勺糖、2勺生抽、少量雞精放到一個碗里混合做成調料汁。

4炒鍋倒入少量油，先把木耳絲炒2分鐘盛出。 不用洗鍋，倒少量油入肥肉煸炒出油加瘦肉絲，迅速滑散，肉絲變色盛出。

5炒鍋留底油，加一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入蔥絲、泡薑絲、泡椒絲、蒜末炒出香味。

6加入木耳、萵筍、肉翻炒均勻，倒入調料汁，勾芡出鍋。（也可以把芡汁和調料汁混合）

小技巧

1、調料汁的醋：糖=4:3，生抽根據菜的鹹度放。 2、肉選擇純瘦肉為宜，前腿、裡脊都很嫩。順著紋路切。