原料
豬肉: 200g， 胡蘿蔔: 多半根， 萵筍或者春筍: 適量， 青柿子椒: 半個， 木耳: 6朵
步驟
1先把肉切絲，大概是四兩的肉，放小半勺鹽，別放多了，就是碼個底味，放料酒，放黑胡椒，喂半小時左右。然後快炒肉的時候放濕水澱粉上漿，因為這樣比較嫩。不用提前放，要不味道不能喂進去。
2木耳提前泡發，切絲，然後用水焯一下，備用
3筍可以選大個的那種春筍，我今天用的是萵筍，春筍要焯一下，萵筍不用焯，切絲備用
4還有胡蘿蔔切絲，用油煸一下備用
5切柿子椒絲備用
6熱鍋涼油把肉炒變色，記得提前要上漿啊，放一旁備用
7鍋中少許底油，放蔥姜蒜煸出香味，放兩小勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，炒不出來就算了，就是炒兩下，然後就放肉絲，炒均勻。然後把胡蘿蔔，萵筍，柿子椒，木耳一起放入，放適量醬油，就是上個顏色的量。烹半手勺醋，放一小勺糖，翻炒均勻即可出鍋！
小技巧
因為郫縣豆瓣醬是辣鹹的，醬油也是鹹的，肉里也放鹽了，所以就不用再放鹽了
