裡脊: 100克， 青筍: 1根， 木耳: 適量， 蔥: 一小段， 姜: 三片， 豆瓣醬: 1大勺， 食用油: 適量， 白糖: 適量， 鹽: 一點， 生抽: 適量， 醋: 3小勺
1肉、木耳、青筍切絲備用，青筍一定要用切的，不能用擦擦，擦出來的筍絲軟踏踏的，不好吃！！豬肉最好用後腿或者裡脊，純瘦肉會更好吃，我家剛好是只有五花，所以看上去有點肥。。
2調料就是圖上這些，豆瓣醬，食用油，醋，生抽，鹽，糖。
3倒點油，鹽，生抽，把肉絲處理一下。
4熱鍋涼油，炒肉絲
5預先處理過得肉絲，炒起來很容易炒的鬆散。肉絲變白以後盛出來。
6重新倒油，炒蔥姜
7加入一勺豆瓣醬，小火，炒紅油
8加入事先切好的筍絲，木耳，加糖，生抽，鹽，翻炒一下，加入剛才炒好的肉絲，翻炒幾下筍熟了就關火，這個時候把醋沿著鍋邊到下去，翻均勻就可以出鍋了
9一道美味的魚香肉絲就成功啦
處理肉的時候倒點油進去，這樣炒肉的時候肉不會沾鍋，而且這樣處理過得肉很嫩。 醋一定是關火以後才倒得，一點就好了，主要是有個酸的口感 鹽其實可放可不放，因為豆瓣醬是鹹的，根據自己家人的口感適當調整。