原料

鱸魚: 一條兩斤左右， 大蒜: 一頭， 花椒: 一炒勺， 郫縣豆瓣醬: 兩湯勺（微辣）， 蚝油: 兩湯勺， 生抽: 三湯勺， 味極鮮醬油: 三湯勺， 料酒: 兩炒勺， 青椒: 四個， 扇貝肉（大蝦）: 隨意， 金針菇: 隨意， 洋蔥: 兩個

步驟

1首先是把魚收拾乾淨，兩面片三四刀好入味兒.放一邊控干水。

2下面開始熱鍋，放入花生油（比平時炒菜多兩倍），放入花椒煸炒幾秒後放入蒜瓣繼續炒至微黃，再放入郫縣豆瓣醬翻炒，翻炒均勻後依次加入蚝油，生抽味極鮮醬油料酒繼續翻炒開鍋。然後放入切好的青椒，洋蔥，也可以放點兒蘑菇，木耳，都很好吃。煸炒幾下關火。（如果覺得湯汁不夠多也可加一點開水，關火前）

3預熱烤箱230度，將剛才炒好的料先倒一小部分至深烤盤中心，再把魚鋪進去，把剩餘的湯料均勻的澆在魚身上.這時候就可以把金針菇放在魚的旁邊了。

4最後就是放進烤箱中下層，溫度230度15-20分鐘左右就烤好了。

小技巧

喜歡吃辣的朋友可以在煸炒花椒的時候放點兒紅尖椒，這樣辣的更過癮。口重的也可以在魚放烤箱之前先用這些料腌制魚二十分鐘。在烤至十分鐘以後防止烤糊可以在上加熱管放置一個烤盤。喜歡吃蘑菇的可以多加點兒，相當對味兒！當然粉皮什麼的只要你喜歡都可以加！家裡沒有深烤盤也可以用錫紙自己做一下，就是把圍邊做高點兒，這樣湯汁不容易漏出來。